Рецепт : Коричневый основной соус

                                

Коричневый основной соус.

   Ингредиенты :

* 2 ст. ложки жира

* 2 ст. ложки муки

* 1/2 л бульона 

* перец

* соль

* 1 - 2 ч. ложки сливочного масла

   Приготовление : 

 Жир прогреть, подрумянить в нём муку. В качестве жидкости рекомендуется использовать сок, образовавшийся во время жарки, или коричневый бульон, цвет которому придают коренья, поджаренные без жира на плите. Варить соус 6 - 8 минут, затем приправить  и добавить сливочное масло, а при желании также сметану или сливки.

Соус подаётся к жареному, запечённому  и тушёному мясу.