Отдых с котом...

        Отдыхаем как умеем.
        А у кого вообще никаких навыков и умений нет, отдыхает..... с котом.....

Отдыхаем как умеем.

        Отдыхаем как умеем. Правда для этого нужны некоторые навыки.....

        А у кого вообще никаких навыков и умений нет, отдыхает..... с котом.......

Отдых над пропастью.

        Отдых над пропастью.
       Вот где забудешь всю суету и возникнет чувство бесконечности.......

Константин Хабенский - Дом хрустальный

Живу не зря !

Раритет

Recipe: Russian cabbage cutlets

 

   

 Russian cabbage cutlets.

Ingredients:

* 400 g finely chopped fresh cabbage

* 3 tablespoons butter

* 3 slices of white bread

* 1/2 cup cream

* 4 eggs

* 1/2 cup sour cream

* 1 tablespoon flour

* 1/2 cup bread crumbs

* salt

* green herbs for garnish

   

Method:

Cover the chopped cabbage with boiling hot salted water and leave to soak for 15 minutes, then drain and braise with 1/2 cup of water and a bit of butter for 50-60 minutes untl tender.

Soak the bread in cream, and drain well. Add the bread to the braised cabbage together with butter, sour cream, 3 raw eggs and flour. Season with salt and give a good stir to combine evenly.

Now use this cabbage mix to make oval cutlets or patties, dip each cutlet in whisked egg and roll in breadcrumbs. Fry on a frying pan with butter from the both sides.

Cabbage cutlets are best served with boiled potatoes, eggs, sour cream sauce and sprinkled with fresh green herbs. 

As a variation of this recipe you can also use cauliflower or sauerkraut instead of the fresh cabbage. If you decide in favour of cauliflower then garnishing with mushroom ragout and sour cream will give the most delicious flavour combination. 

Рецепт : Тесто для штруделя

Тесто

 Ингредиенты :

- 300 г муки
- 2/3 стакана тёплой воды
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки растительного масла

 Приготовление :

 Муку просеять на пирожковую доску, сделать в ней лунку. Налить в лунку тёплую воду с солью, растительное масло или растопленное сливочное масло и яйцо. Жидкость перемесить с мукой до получения эластичного и блестящего теста. При необходимости добавить немного воды или муки. Скатать тесто в шар, смазать его растительным маслом или покрыть тонким слоем муки, выложить на пирожковую доску, накрыть миской или плёнкой и оставить на 30 минут для набухания. Мука разбухнет, и  тесто станет эластичным. Пирожковую доску посыпать мукой, раскатать на ней тесто в тонкий четырёхугольный пласт, Поверхность пласта смазать  растопленным маслом, посыпать панировочными сухарями, покрыть начинкой так, чтобы края оставались свободными, и свернуть в плотный рулет. Переложить рулет на смазанный маслом противень, смазать растопленным сливочным маслом или яйцом и выпекать в духовке при температуре 170 градусов 40 - 45 минут. Испечённый рулет смазать маслом. Рулет со сладкой начинкой  посыпать сахарной пудрой.

Рецепт : Штрудель с ревенем

Тесто

Ингредиенты :

- 300 г муки
- 2/3 стакана тёплой воды
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки растительного масла

 Приготовление :

 Муку просеять на пирожковую доску, сделать в ней лунку. Налить в лунку тёплую воду с солью, растительное масло и яйцо. Жидкость перемесить с мукой до получения эластичного и блестящего теста. При необходимости добавить немного воды или муки. Скатать тесто в шар, смазать его растительным маслом или покрыть тонким слоем муки, выложить на пирожковую доску, накрыть миской или плёнкой и оставить на 30 минут для набухания. Мука разбухнет, и  тесто станет эластичным.

 Начинка :

- 40 г сливочного мала
- 3 ст. ложки панировочных сухарей
- 700 г ревеня
- 150 г сахара
- 2 ст. ложки изюма
- 2 ст. ложки рубленных орехов или миндаля
- 2 ст. ложки коньяка

 Приготовление :

 Ревень очистить , нарезать на маленькие кусочки, смешать с сахаром, коньяком, мытым изюмом и орехами или миндалём. Пирожковую доску посыпать мукой, тесто раскатать в очень тонкий четырёхугольный пласт,  смазать растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, покрыть начинкой и осторожно свернуть рулет. Концы сжать, переложить рулет на противень, смазанный маслом, смазать поверхность рулета растопленным маслом и выпекать в духовке при температуре 170 градусов в течении 40 минут.
 Перед сервировкой посыпать штрудель сахарной пудрой и подать на стол в горячем или охлаждённом виде к чаю или кофе. 

Берёза повислая. Betula pendula.

 Берёза повислая. Лекарственным сырьём служат почки, листья и сок. Почки собирают ранней весной, в период их набухания, но обязательно до распускания листьев. Для этой цели можно использовать ветки берёзы от зимней вырубки деревьев. Срубленные ветки втыкают в снег,  весной, когда почки набухнут, их собирают. Почки сушат в тени или сушилке при температуре до 30 градусов, не допуская их распускания. Листья собирают в июне - июле в сухую погоду. Для сушки расстилают слоем 3-5 см. Почки и листья хранят в матерчатых  и бумажных мешках или в стеклянных банках 2 года.
 Берёзовый сок заготавливают во время сокодвижения. В домашних условиях сок используют свежим. В связи с наличием легкоусваиваемых сахаров, микроэлементов и других веществ сок оказывает общеукрепляющее действие, повышает сопротивляемость организма, способствует заживлению вялотекущих язв, облегчает подагрические боли, обладает мочегонным свойством. Берёзовым соком моют лицо и голову.Он улучшает тургор кожи , удаляет перхоть и улучшает состояние волос. Из сока можно также приготовить вкусный квас. Рекомендуется при гиповитаминозе, бронхитах, туберкулёзе, подагре, ревматизме, камнях в почках и мочевом пузыре, ангине. анемии, отёках. Квас способствует выведению из организма солей щавелевой кислоты.
 Берёзовые почки являются потогонным, мочегонным и желчегонным средством.

Рецепт : Пирожки с грибами жареные

                                          
  Пирожки с грибами жареные. Жарение изделий во фритюре требует определённых правил. Жарящийся продукт должен быть погружён в жир, который в процессе жарения не должен кипеть и дымиться. Если пробный кусочек теста всплыл, около него появились мелкие пузырьки и тесто быстро заколеровалось - значит, жир достаточно разогрет. Качество жарения будет лучше, если в тесто добавить немного сахара или в жир вмешать 1 ст. ложку водки. Тесто должно быть упругим не ноздреватым и не клейким - только тогда оно не будет впитывать много жира.

 Ингредиенты: 

 Для опары: 

- 300 г муки пшеничной
- 500 мл воды
- 3 ст. ложки дрожжей

 Для теста:

- 1 ст. ложка сливочного масла
- 400 г муки пшеничной
- соль
- 600 мл растительного масла для жарения

 Для начинки :

- 300 г свежих грибов
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 100 г отварного риса
- 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки
- соль

  Приготовление начинки:

 Подготовленные свежие грибы варить в соленой воде 10-15 минут. Дать воде стечь и мелко нарезать. Жарить на масле 15 минут. Остудить, добавить отварной рис и зелень петрушки. Тщательно перемешать начинку.

  Приготовление :

 Поставить опару на воде : дрожжи разведите в в тёплой воде, добавьте муку и тщательно перемешайте , чтобы не осталось комочков. Накрыв ёмкость с опарой салфеткой, поставьте в тёплое место подниматься.
 В поднявшуюся опару вмешать оставшуюся муку, сливочное масло, соль. Тщательно вымесить, пока тесто не начнёт отставать от рук. Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место подниматься. Объём теста должен увеличится в два - три раза.
 Выложить готовое тесто на посыпанную мукой пирожковую доску. Раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать стаканом кружочки. Положить на середину каждого кружочка по 1 ст. ложке грибной начинки. Защипнуть края и сформировать обычные пирожки.
 Ёмкость с маслом для жарки разогреть. Жарить пирожки во фритюре до румяного колера.
 Такие жареные пирожки подавать как самостоятельное блюдо или к грибным супам.

Лучшие сыры

                                               

Лучшие сыры. 10 тысяч лет человечество знакомо с сыром. Легенда гласит : у пастуха пасшего летом стадо ,на жаре скисло молоко, взятое с собой, и разделилось на сыворотку и сырную массу.

Сыр был очень популярен у римлян, у них были десятки сортов сыра. У монахов в средневековье   было принято заниматься изготовлением сыра.

Самые популярные виды сыров производятся в  Швейцарии, Франции , Италии, Голландии, Испании. Сыр — вкусный и полезный продукт, пользуется популярностью  как для праздничного стола , так и в ежедневном рационе. Сыры делятся на более простые — с меньшей выдержкой созревания и на деликатесные — с выдержкой до трёх лет.

    К сортам с большей выдержкой относятся :

   

   Пармезан . Твердый сыр, из коровьего молока,появился впервые в  Ломбардии в Италии. Это один из самых известных сыров в мире. Пармезан насчитывает тысячелетнюю историю. Этот сыр изобрели монахи-бенедиктинцы, которые нуждались в продукте, длительное время сохраняющем свои полезные качества. Большой срок хранения стал одним из явных преимуществ Пармезана. Чтобы приготовить настоящий Пармезан, необходимо использовать молоко коров Италии. Каждый год процесс сыроварения начинается первого апреля, когда вечерний удой остается на целую ночь в ведрах. Утром снимают образовавшиеся сливки, чтобы использовать их для приготовления знаменитого «Маскарпоне». После этого полученное молоко перемешивают с цельным утренним, греют до температуры 35°С и вводят закваску. Когда появится сырный сгусток, тогда масса разрезается на небольшие кусочки и подогревается до температуры 50°С. При варке сыра, которая длится около часа, периодически удаляют сыворотку. Затем сыр оборачивают тканью и оставляют на 2-3 часа. После Пармезан выкладывают в деревянную форму и оставляют зреть несколько дней. Дальнейшее дозревание сыра продолжается на полках. Обычно процесс занимает от года до трех лет.

   

   Рокфор Ксавье . Это французский голубой сыр из овечьего молока. Производится в области Aveyron во Франции

 

    Камамбер . Впервые сыр Камамбер появился во Франции в 1791 году. В 1928 году сыру Камамбер воздвигли памятник. Камамбер представляет собой жирный сыр мягкой консистенции. Для его производства используется цельное коровье молоко. Иногда к цельному молоку добавляют небольшое количество обезжиренного молока. Самое главное, чтобы используемое для этих целей молоко имело высокое качество — для этого коров пасут на пастбищах с обильным разнотравьем. Готовый сыр может иметь различную окраску — от нежно-кремовой до более темной, рыжей. Чем больше времени проходит с момента созревания сыра, тем более насыщенным и пикантным ароматом он обладает. Сырные головки покрыты слегка пушистой корочкой. Их острый вкус имеет ярко выраженную грибную ноту. Производство этого сыра является сезонным — оно начинается в сентябре и заканчивается в мае.

 

    Тарамунди (Астурия). Выдержанный полумягкий козий сыр. Сыроделами в день производится только восемьдесят штук.

 

     Торта дель Касар. Мягкий испанский сыр из овечьего молока. Производить  его стали в 1791  в окрестностях города Касар де Касерес. Для получения одного килограмма сыра требуется пять литров овечьего молока. Структура сыра Торта дель Касар кремообразная, вкус солоноватый.

    

    Гран Ресерве Дееса де лос Льянос. Это типично испанский сыр из Ла Манчи, изготовляемый из сырого овечьего молока. Имеет натуральную корочку, которую время от времени чистят оливковым маслом. Этот сыр созревает на протяжении девяти месяцев. Упоминания об этом сыре есть в произведении  Сервантеса «Дон Кихот из Ламанчи», поэтому изображение известного персонажа украшает этикетку сыра.

  

     Боффард. Овечий сыр из непастеризованного молока. Имеет ярко выраженный, слегка пряный аромат, с длительным послевкусием и тонким ароматом сухофруктов. Выдержка не менее 8 месяцев

    

     Чеддер. Твердый сыр из коровьего молока, является одним из самых знаменитых и старых сыров Англии. История создания этого сыра началась в XVI веке, когда сыр стали варить из молока коров, пасшихся на  холмах Мендип в местечке Чеддер, в графстве Сомерсет. Позже рецепт сыра распространился в Канаду, США, Южную Африку, Австралию и Новую Зеландию. С тех пор по всему миру многие сыроварни пытались подражать вкусу английского Чеддера, но настоящим сыром Чеддер может называться только тот, что делают в одном из четырех графств Англии в Сомерсете, Девоне, Дорсете и Корнуолле.

Рецепт : Шампиньоны фаршированные

 Шампиньоны фаршированные

    Ингредиенты :

* 8 свежих шампиньонов
* 2 средних луковицы
* 100 г петрушки
* 2 яйца
* 100 г тёртого сыра
* соль

   Приготовление :

  Шампиньоны почистить , помыть и  отделить от шляпок ножки. Мелко порубить ножки грибов.
Лук очистить и нашинковать.
Нарезанные ножки грибов, лук и зелень петрушки смешать с сырыми яйцами, посолить и тщательно перемешать начинку.
  Шляпки грибов уложить на смазанный маслом противень нижней частью вверх. Заполнить их приготовленной начинкой , посыпать тёртым сыром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
  Подавая украсить веточками петрушки.

Recipe: Birch water and birch sap kvass

   

                                                

 Birch water and birch sap kvass.
 Birch sap, that is also commonly called birch water, is collected in early spring- in March. For use in domestic conditions fresh birch water is the best. Due to the presence of easily absorbable sugars, microelements and other substances birch sap has a general health supporting effect, increases body's resistance, promotes healing of indolent ulcers, relieves arthritic pain and has diuretic properties.

  A good way to enjoy birch water is to prepare a simple and refreshing homemade birch sap kvass. 

  Birch sap kvass recipe:

1. Heat the birch sap to 35°C

2. Stir in the yeast (ratio 10.15g yeast to 1 L of birch sap)

3. Seal with airtight lid and place in refrigerator. Your kvass will be ready in 3-4 days.

  This pleasant slightly tart drink can be stored in refrigerator for up to 4 months.

  Birch sap kvass is recommended for support treatment of hypovitaminosis, bronchitis, tuberculosis, gout, rheumatism, kidney and bladder stones, flu, anemia and edema. Kvass promotes excretion of salts of oxalic acid.

Recipe : Roasted Lamb Spare Ribs

   Roasted Lamb Spare Ribs. The lamb is nicely charred and crispy on the surface, its meat tender and moist. The simple cumin and chili seasoning brings out the aroma of the lamb without tasting overwhelming. Your kitchen will get messy but smell heavenly!

    Cooking and Tips

   Today, I want to introduce dish that uses chili and cumin to season and roast a whole piece of lamb spare ribs.

   For lamb spare ribs, the most common home cooking method is a stew or braised dish. The whole piece is just too huge and the meat is quite thick and tough. However, I found a great way to roast the whole piece in the oven, and the result was great.

    Here are a few tips.

1.       Use the whole piece of spare ribs without splitting it, so the meat won’t dry out in the oven.

2.       Make sure you marinate the lamb for enough time.

3.       Transfer the lamb from the fridge and let it return to room temperature before roasting.

4.       Rub a thick layer of spices onto the lamb for marinating, and again in the middle of roasting.

5.       Roast the lamb first in aluminum foil at low temperature until tender, and then without the foil at high temperature to get a crispy surface.

6.       Slice the meat from the bone into smaller pieces before serving .

    Ingredients

* 1 onion, sliced

* 4 tablespoons cumin powder

* 4 tablespoons chili flakes

* 1 tablespoon soy sauce

* 1.5 kg lamb spare ribs  

* sea ​​salt

* 10 cloves of garlic

* 2 thumbs ginger

* 1/2 teaspoon black pepper

    Instructions

   Combine onion, 2 tablespoons cumin powder and 2 tablespoons chili flakes in a large bowl. Add the soy sauce. Mix well, until the onion is evenly coated with spices.

   Place lamb on a large working surface, meat side up. Grind a generous amount of sea over on the top side of the Lamb and rub to season. 

   Grind sea salt over the bone side of the Lamb and pat several times to let salt absorb well. Spread the rest of the onion evenly over the lamb, taking care to not leave any inch of the lamb uncovered.

  Place in a large tray sealed with plastic wrap. Marinate in the fridge for 24 hours.

  Transfer lamb from the fridge to the kitchen counter, and let it return to room temperature before roasting, at least for 1 hour.

  Preheat oven to 190 C (370 F).

  Spread aluminum foil  over  a baking  tray, shiny side up. Unwrap lamb and discard the plastic wrap. Transfer the lamb and all the onion to the foil. Wrap the lamb in several  layers of foil until lamb is fully covered, the shiny side facing inward. Bake at 190 C (370 F) for 50 minutes.

  Transfer lamb to kitchen counter and allow it to cool down a bit until you can handle the foil.

  Increase the oven temperature to 220 C (430 F).

  Mix the remaining 2 tablespoons cumin powder and chili flakes in a small bowl.

  Unwrap  foil carefully with tongs. Remove the onion and discard it. Sprinkle half of the cumin and chili mixture evenly over the lamb. 

  Carefully flip the lamp and place it on a roasting rack, and spread the remaining cumin and chili mixture on the other side. 

  Bake on the middle rack  at 220 C (430 F) for 20 minutes, until the lamb is cooked  through and  the surface is nicely  charred.

  Transfer lamb to kitchen counter and allow to cool until you can handle the lamb, about 15 minutes. Split the ribs and slice  meat into thin slices.

  Serve warm as a main  over rice or mashed potato.

Cake

Flowers

Куличи

     Куличи - это выпечка из дрожжевого сдобного теста с различными добавками, имеющими форму цилиндра с закруглённым верхом, который обсыпают сахарной пудрой или обливают глазурью.
  Качество кулича в основном зависит от качества используемых продуктов. Муку берут мягкого помола и слегка прогревают перед употреблением. Дрожжи должны быть только свежими, а желтки яиц, если их отделяют и вмешивают отдельно, в более нежных выпечках протирают через сито.  Масло кипятят до тех пор пока оно не очистится, а перед вмешиванием охлаждают до температуры парного молока.
  Приготовление теста начинают с тщательного вымешивания опары ( для неё берут 1/3 всей нормы муки), а когда она поднимется и увеличится приблизительно в 2-3 раза, в неё, не давая ей оседать, вмешивают остальную муку, сдобу, соль и начинают вымешивать. Специи добавляют вместе со сдобой, а миндаль, изюм, цукаты - в уже готовое тесто. Затем укладывают в смазанную и обсыпанную молотыми сухарями форму на половину её высоты, дают подняться ( хорошо проработанное тесто может подняться в несколько раз выше положенного в форму), а чтобы верх пирога не деформировался, в форму вставляют высокий бумажный стакан.
  Кулич выпекают 1 1/2-2 часа, вынимают и для сохранения формы кладут "боком". Если после выпечки пирог будет покрываться глазурью, то его яйцом не смазывают. Очень красивый цвет придаёт выпечке шафран ( 1 ст. ложку залить ромом или водой, настаивать 4 часа и процедить), но его привкус не каждому нравится.В рецептах количество добавок можно регулировать по вкусу, а молоко при желании заменить сливками.

Рецепт : Пасха обыкновенная

    
Пасха обыкновенная

    Ингредиенты :

* 400 г  творога
* 2 ст. ложки сливочного масла
* 200 г сметаны
* 170 г сахара
* соль

    Приготовление :

   Творог растереть, вмешать размягчённое сливочное масло, сметану, сахар, соль, перемешать и протереть через сито. Уложить в выстланную влажной тканью форму, накрыть сверху краями ткани, положить груз и поставить в холодильник, чтобы стекала жидкость. Если нет специальной формы - пасочницы, то можно использовать любую не глубокую посуду, положив сверху тяжесть и периодически сливая образовавшуюся по краям жидкость. Время нахождения пасхи под прессом 4-6 часов. Охлаждённую пасху вынуть из формы, украсить.

Пасха

                    

                                                                   
   Пасха. Главный христианский и католический праздник. Пасхой называют православные христиане и творог, приготовленный в виде пирамиды или конуса. Делают пасху из творога, сметаны. добавляя масло, сахар, яйца, цукаты, изюм и различные пряности. Кулинары разработали многие разновидностей пасхи : сырые - приготовленные из сырых продуктов, заварные - завариваемые частично или полностью, и запечённые - запекаемые в специальных формах.
   Залог успеха во всех случаях - высококачественные продукты и тщательное вымешивание. Творог должен быть свежим, его нужно слегка отжать и протереть через сито. Сметану использовать только свежую. Хорошего качества должны быть и добавки : масло, сахар, шоколад, изюм, цукаты, миндаль, цедра лимона и ваниль. Иногда пасхи подцвечивают , добавляя для этого соки, вмешивают ягодные сиропы, увеличивают норму желтков или добавляя кондитерские краски.
   Когда пасха хорошо проработана и однородна, её кладут в форму, выложенную мокрой тонкой тканью, помещая сверху груз, ставят в холодильник на 6-10 часов. Жидкость за это время стечёт. Готовую пасху вынимают из формы, осторожно выкладывают на блюдо, украшают ягодами, орехами, цукатами, а снизу обкладывают варёными крашеными расписными яйцами. Следует помнить увеличение нормы масла и яиц сильно уплотняет пасху.

Рецепт : Квас из берёзового сока, Берёзовый сок

   Берёзовый сок заготавливают во время сокодвижения, рано весной, в марте. В домашних условиях сок используют свежим. В связи с наличием легкоусваиваемых сахаров, микроэлементов и других веществ берёзовый сок оказывает общеукрепляющее действие, повышает сопротивляемость организма, способствует заживлению вялотекущих язв, облегчает подагрические боли, обладает мочегонным свойством.
  Берёзовым соком моют лицо и голову. Он улучшает состояние кожи, удаляет перхоть и улучшает рост волос.
  Из сока также можно приготовить вкусный квас.

   Рецепт кваса : 

  Для этого надо берёзовый сок нагреть до 35 С, затем добавить в него дрожжи (10.15 г на 1 л), закупорить и поставить в холодильник.
  Через 3-4 дня квас готов. Этот приятный кисловатый напиток хранится до 4 месяцев в холодном помещении.

  Рекомендуется при гиповитаминозе, бронхитах, туберкулёзе, подагре, ревматизме. камнях в почках и мочевом пузыре, ангине. анемии, отёках. Квас способствует выведению из организма солей щавелевой кислоты.

Recipe : Vegetable ragout with mushrooms

  

Vegetable ragout with mushrooms.

 Ingredients:

* 200g fresh mushrooms (e.g. champignons)

* 4 tomatoes

* 1 sweet pepper

* 1 eggplant

* 1 zucchini 

* 1 onion

* 2 cloves of garlic

* 2 sprigs of parsley

* 30g olive oil

* 1/2 of a lemon, juiced

* freshly ground black pepper

* salt

    Method:

  1. Slice the mushrooms, sprinkle with lemon juice, stir and sauté in a skillet for 7 minutes.

  2. Chop the tomatoes into cubes, mince the garlic cloves and cut the sweet pepper into strips.

  3. Wash and dry the zucchini, then cut into round slices. Peel the onion and slice it into rings.

  4. Cut the eggplant into small cubes, put in a bowl, sprinkle with salt and leave for for 15 minutes.

  5. In a sauté pan heat the olive oil, add onion and garlic and sauté for 3 minutes.

  6. Rinse the eggplant cubes with water, squeeze out the excess water and add to the pan of onions together with zucchini, sweet peppers and sautéed mushrooms. Cook for 5 minutes. Add the chopped tomatoes and let cook for 7 more minutes.    Season with salt and pepper.

 For serving garnish with parsley.

Recipe : Caramel Cupcakes

         

  

  Caramel Cupcakes.

 

    Ingredients :

 

  *  1 1/3 cups Water

  *  1/3 cup Vegetable oil

  *  1 (18.25 ounce) package cake mix

  *  4 eggs

  *  40 caramels

  *  2 large Granny Smith apple, cored and chopped

  *  1/2 cup evaporated milk

  *  1/2 cup chopped peanuts

     

     Directions :

  1. Preheat oven to 180C. Line 28 cupcake cups with paper liners.

  2. Place cake mix into a large bowl, and pour in water, vegetable oil, and eggs. With an mixer on low speed, beat until moistened and combined, about 1 minute. Increase mixer speed to medium, and bear for 2 minutes. Stir in the chopped apple, and fill the prepared cupcake cups about 2/3 full.

  3. Bake in the preheated oven until lightly browned and a wooden toothpick inserted into the center of a cupcake comes out clean, about 20 minutes. remove cupcake pans to a wire rack to cool.

4. When cupcake have cooled, melt the caramels with evaporated milk in a saucepan over low heat, stirring constantly until smooth and combined, about 4 minutes. Spread the caramel icing over the cupcakes, and sprinkle with chopped peanuts. Insert a woden stick into the center of cupcake.

  

    

Video : Peel an Egg like a PRO

Easy way to peel an egg, hold egg in water before peeling. Chef David is Guy Fieri's executive chef for Johnny Garlic's in Brentwood California and the former executive chef David J Alvarez of the famous French restaurant Les Halles shows you how to crack and open an egg with two fingers.......

DIRECTIONS:
Put them in cold water, bring to a boil. Once boiling remove from heat and let stand for 15 to 17 minutes.........Place in a ice bath and place in fridge. I would let stand for a couple of hours, if not the day before and they should peel real easy.

Video : mon amour a great symphony

Рецепт : Торт "Павлова"

  Торт "Павлова" получается очень нежным и вкусным, гости будут хвалить вас за такой десерт.

    Ингредиенты :

* 4 яичных белка

* 1 ст. сахарной пудры

* 3 ч. ложки кукурузного крахмала

* сок 1/2 лимона

* 600 мл 35% сливок

* 400 г клубники

   Приготовление :

   1. Белки взбивать миксером 10 минут, понемногу добавляя просеянную сахарную пудру. В самом конце добавить просеянный крахмал и сок 1/2 лимона.

  2. Противень застелить листом пергамента, начертить на нем круг диаметром 20 см.

   3. Выложить на круг белковое тесто. Вилкой взбить края, чтобы был бортик,  начертить тонкие бороздки напоминающие балетную пачку. Разогреть духовку до 100 градусов. Выпекать торт  2 часа. Чтобы торт  не опал, последние  30 минут постепенно надо снижать температуру. Тогда сверху будет корочка , а внутри мусс. Затем оставить торт в открытой выключенной духовке до полного остывания.

   4. Сливки тщательно взбить.

   5.  Украсить поверхность торта  взбитыми сливками и кусочками клубники, киви, маракуйей, черникой.