Рецепт : Торт "Павлова"

  Торт "Павлова" получается очень нежным и вкусным, гости будут хвалить вас за такой десерт.

    Ингредиенты :

* 4 яичных белка

* 1 ст. сахарной пудры

* 3 ч. ложки кукурузного крахмала

* сок 1/2 лимона

* 600 мл 35% сливок

* 400 г клубники

   Приготовление :

   1. Белки взбивать миксером 10 минут, понемногу добавляя просеянную сахарную пудру. В самом конце добавить просеянный крахмал и сок 1/2 лимона.

  2. Противень застелить листом пергамента, начертить на нем круг диаметром 20 см.

   3. Выложить на круг белковое тесто. Вилкой взбить края, чтобы был бортик,  начертить тонкие бороздки напоминающие балетную пачку. Разогреть духовку до 100 градусов. Выпекать торт  2 часа. Чтобы торт  не опал, последние  30 минут постепенно надо снижать температуру. Тогда сверху будет корочка , а внутри мусс. Затем оставить торт в открытой выключенной духовке до полного остывания.

   4. Сливки тщательно взбить.

   5.  Украсить поверхность торта  взбитыми сливками и кусочками клубники, киви, маракуйей, черникой.

Video : How to Make Buttercream Roses

                         How to Make Buttercream Roses

Рецепт : Апельсиновый торт

   
Апельсиновый торт.

Ингредиенты : 

   Основа торта :

* 1 бисквит из 5 яиц

   Начинка и покрытие :

* 4 яичных желтка

* 4 ст. ложки сахара

* тёртая цедра 2 апельсинов

* 4 апельсина

* 1 лимон

* 1 стакан воды

* 2 ч. ложки желатина

* 1/4 л 35%-ных сливок

   Для украшения :

* апельсиновые дольки

   Приготовление :

   Для того чтобы приготовить крем, взбить яичные желтки в небольшой эмалированной или стеклянной кастрюле, добавить апельсиновый и лимонный сок, тёртую апельсиновую цедру и воду. Интенсивно перемешивая и взбивая, нагреть крем на водяной бане до тех пор, пока смесь не загустеет (не варить). Охладить крем, взбивая. Желатин держать в 4 ст. ложках холодной воды до набухания (30 минут) и развести. Сливки взбить отдельно, влить тонкой струйкой слегка тёплый желатин. Примерно 1/5 взбитых сливок переложить в отдельную посуду. В оставшиеся сливки положить охлаждённый апельсиновый крем, слегка перемешать.

   Бисквит разрезать на 2 -3 пласта. Между пластами, на них и на боковые стороны нанести начавший застывать крем. Украсить торт взбитыми сливками и апельсиновыми дольками.  Верх и бока можно покрыть также кружками апельсина.

Рецепт : Торт "Франкфуртский венок"

                                                      

  Торт "Франкфуртский венок". Великолепный десерт для праздничного стола . Несмотря на обилие ингредиентов такой торт готовится легко . У этого рецепта есть один секрет - картофельный крахмал - бисквит  будет особенно лёгким и приятным на вкус.

  Тесто : 

* 200 г сливочного масла

* 200 г сахара

* 4 яйца

* 1 пачка ванильного сахара

* тёртая цедра 1 лимона

* 120 г муки

* 100 г картофельного крахмала

* 2 ч. ложки пекарского порошка

* сливочное масло для смазки формы

* панировачные сухари

  Начинка :

молочно-ванильный крем из 1/4 л молока

200 г сливочного масла

1 ст. ложка рома

1 стакан вишнёвого джема или ягод из вишнёвого компота(без косточек)

  Для покрытия - пралине : 

125 г сахара

140 г миндаля

сливочное масло

   Приготовление : 

   Взбить сливочное масло с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному яйца, затем пряности, смешанную с пекарским порошком муку и крахмалю Тесто сразу выложить в смазанную маслом форму с трубкой посредине. Выпекать в умеренно жаркой духовке при температуре 175 градусов 40-50 минут. Полуохлаждённый бисквит выбить из формы на пирожковую доску или решётку.

  Приготовить молочный крем дать ему остыть. Масло взбить, постепенно добавить, продолжая взбивать, охлаждённый до комнатной температуры молочный крем и заправить ромом.

  Охлаждённый бисквит разрезать длинным острым ножом на 3 пласта. Нижнее кольцо покрыть сначала вишнёвым джемом или вишнями, затем кремом, сверху положить среднее кольцо, намазать его масляным кремом и покрыть третьим кольцом. Поверхность торта смазать кремом и покрыть пралиновой крошкой.

Украсить можно розочками из взбитых сливок и ягодами вишни.

  Торт должен постоять в холодильнике 30 минут. За это время он успеет пропитаться и будет таять во тру.

  Приятного аппетита !